Demleme Yöntemleri

Chemex Demleme Yöntemi

No:3 Coffee Shop Kahve Demleme Yöntemlerimize Detaylı Bakmak İster misiniz ?

Malzemeler


  • 36-40 gr orta iri çekilmiş kahve
  • 700 -750 ml su ( 500-550 ml kahvemiz için)
  • Chemex filtresi
  • Kronometre
  • Mutfak Tartısı

Yapılışı


  • Yaklaşık 750 ml 94° / 96° sıcaklıkta ısıtıyoruz. (suyumuzu kaynatmıyoruz)
  • Chemex karafımızın üstüne chemex filtremizi yerleştiriyoruz
  • Filtremizi kağıt kokusundan kurtulmak ve karafa yapışmasını sağlamak için sıcak suyla ıslatıyoruz.
  • Islattıktan ve yapıştıktan sonra içindek suyu döküyoruz ( filtemizin kaymamasına ve hava almamasına dikkat edin)
  • Çektiğimiz kahvemizi chemex’e koyup, karafı sallayarak düz zemin oluşmasını sağlıyoruz.
  • Ön demleme için ilk adım olarak 100 ml suyumuzu, yavaşça dairesel şekilde dökerek ön demlememizi yapıyoruz.
  • Yaklaşık 45 sn sonra 200 ml daha suyu dairesel hareketlerle ilave ederek 300 ml tamamlayıp 45 sn daha bekledikten sonra kalan suyumuzu döküp 500 ml’de demlememizi tamamlayıp, demleme işlemini bitiriyoruz.
  • Demleme bittikten sonra filtremizi atıp, chemex’imizi dairesel hareketlerle sallıyoruz ( bu işlemi kahvemizin içindeki aromayı yaymak ve havalandırmak için yapıyoruz.) ve bardağımıza döküyoruz.